{Read Prime} Alimentation méditerranéenne et santé : 250 recettes & 150 auteursAuthor Bernard Ely – Avengersinfinitywarfullmovie.de

Des deux c t s de la mer Dei dos costats de la mar La M diterran e est un espace qui n appartient personne, aucun Etat et qui de tout temps a t un lieu d changes, de contacts culturaux, commerciaux, toujours enrichissants, occult s par les soubresauts de l histoire La M diterran e est aussi un espace toujours en gestation, inachev et porteur d espoirs pour les peuples qui le bordent A travers la cuisine, les fa ons de se nourrir ou les modes alimentaires nous verrons que l unit ne signifie pas l uniformit , car l unit comme l galit entre les cultures n ont de sens que par leurs diff rences accept es et reconnues Ne vous y trompez pas, ce livre de cuisine est beaucoup plus qu une collection de recettes m diterran ennes dont les publications combien in gales abondent Il est aussi et surtout le r sultat d une prise de conscience culturelle de femmes, migr es ou non, travers leurs pratiques culinaires La culture d un groupe humain est trop souvent limit e sa langue et ses productions litt raires ou artistiques La fa on de pr parer ses aliments, de se nourrir est un des aspects de la culture qui a l avantage, lorsque les interlocuteurs se font rares et que la langue se perd, de se pratiquer deux ou trois fois par jour C est galement une pratique que l on ne peut suspecter de chauvinisme ou de repli sur soi Nous verrons que les changes entre les cultures ne sont pas m langes, m me s ils sont parfois source de cr ation Les juxtapositions arbitraires qui semblent tre de mode chez certains cuisiniers en mal de publicit font penser la boutade de Freud le chocolat est bon, l ail aussi, mettons de l ail sur le chocolat, disent les Am ricains Le passage des cultures au mixer pour aboutir une entropie culturelle est aussi d testable que l usage irraisonn en cuisine On verra aussi que cette recherche et valorisation de son identit , ici culinaire, loin d enfermer dans le domaine troit d un sectarisme culturel favorise bien au contraire l ouverture l autre Elle permet de porter un regard plein d une curiosit amicale sur sa fa on de cuisiner, de d guster et surtout son biais de viure, sa fa on de vivre et, pour tout dire, sa fa on d tre En ce qui concerne les qualit s nutritionnelles des cuisines de la M diterran e, apr s une p riode d ignorance et de m pris de la part des cuisiniers la mode ou des ouvrages p dagogiques portant sur la cuisine, les m dias regorgent actuellement de discours louangeurs sur les produits de base comme l huile d olive, les l gumes ou l gumes secs, accompagn s de pr cisions diverses sur les lipides, les calories, les antioxydants et autres produits en attendant de les retrouver en pharmacie Malgr cette d bauche d informations de qualit s diverses et se voulant scientifiques, on constate que l ob sit ,hypertension ou le diab te d origine alimentaire augmentent dans les populations qui autrefois taient cit es comme mod le d quilibre L ob se victime du mange et tais toi de la soci t est devenu le bouc missaire des politiques de sant , victime de causes conomiques et socioculturelles que l on refuse de remettre en question La victime est devenue coupable de sa faiblesse Le discours du di t ticien sous forme d interdits ou de donn es abstraites semble inefficace, sauf d un point de vue commercial, alors qu il para t tr s en vogue dans l enseignement ou dans certaines campagnes de pr vention officielles Tr s rares sont les approches culinaires concr tes, sans doute trop modestes ou trop peu m diatiques Pourtant, c est avant tout par la pr paration et la qualit gustative des aliments et par tout le contexte socioculturel du repas que l on modifie le comportement du consommateurDe l alimentation proven ale l alimentation m diterran enne la suite du voyage C est, attir s par l odeur subtile des pices et des condiments que vous trouverez ce livre ouvert sur les traces profondes des transhumances, les traces b antes des migrations et des exils Ces empreintes qui disent des hommes et des femmes charg s de traditions, qui mettent en sc ne les aventures humaines d hier et d aujourd hui Ces odeurs ont un go t, une consistance, elles mijotent doucement sur un tr pied de pierre au fond d un village du Haut Atlas, puis port es ailleurs par un Sirocco messager, elles descendent des montagnes, fol trent travers le Maghreb, visitent l Egypte des Pharaons, sur l Eg e turque appareillent comme jadis de Phoc e pour Marseille L histoire les rattrape, Gr ce, Italie, un d tour en Espagne, elles abordent enfin la Provence ouverte des vignobles et des oliveraies Ce livre est vivant, il bat de fiert et de plaisir, de rires, de larmes aussi Il rend hommage aux femmes et aux hommes qui font la m diterran e, leurs savoir faire et leurs savoir tre Ce livre est bien plus qu un simple livre de recettes, il dit les diff rences qui font la ressemblance, il dit l unit dans la diversit Quatorze pays, deux cent cinquante recettes, color es, inventives, cr atives, authentiques comme la terre qui les a port es, humbles mais savoureuses, di t tiques parce que l aust rit fa onne, bon march quand la terre produit peu Un voyage au pays des mille et une saveurs, soupes, entr es, plats complets base de viande ou de poisson, assiettes de l gumes, desserts et pains Recettes o l on conte les amours d un beau l gume et d une l gumineuse timidedans un lit d oignons confits l huile d olive Recettes d oralit, recettes de libert